Questa è una torta ideale per il periodo estivo, è fresca e delicata adatta ad un post cena a base di pesce ma non solo, infatti noi l’abbiamo fatta per festeggiare il 70° compleanno di Mimmo il babbo di Elena.

Livello difficoltà:

Ingredienti: (per tortiera 23 cm)

Per la base

300 g di biscotti digestive

150 gr di burro

Per la crema

300 gr di yogurt al limone

500 ml di panna fresca

3 fogli di gelatina o colla di pesce

4/6 cucchiai di zucchero a velo (a piacere)

mezzo limone spremuto

Per la decorazione

100 ml di succo di limone

Colorante alimentare giallo (facoltativo)

130 ml di acqua

70 gr di zucchero

15 gr di maizena

2 imoni interi

Preparazione :

Per la base:

Tritare finemente i biscotti con un robot da cucina e mettere da parte, sciogliere poi il burro nel microonde o a bagno maria ed amalgamare ai biscotti formando un composto omogeneo e trasferirlo nella tortiera e livellare in modo che abbia lo stesso spessore su tutta la superficie e mettere in frigo per almeno 20 minuti.

Per la preparazione della crema:

Prima di tutto mettere a bagno con dell’acqua in una ciotola i 3 fogli di gelatina.

In un altro contenitore unire lo yogurt, lo zucchero a velo ed il limone spremuto, a parte montare la panna e successivamente unirla al composto con movimenti lenti dall’alto verso il basso per evitare che la panna si smonti.

In un pentolino con un pochino d’acqua a fuoco lento sciogliere i fogli di gelatina precedentemente messi a bagno e versare il composto all’interno della crema appena diventa tiepido e mescolare bene.

Estrarre la base dal frigo e versare sopra la crema in modo omogeneo se necessario aiutarsi con un cucchiaio e riporre in frigo.

Per la decorazione:

In un pentolino unire l’acqua, lo zucchero il succo di limone, la maizena e il colorante giallo e cuocere per qualche minuto a fuoco lento. Amalgamare il tutto finché non avrete ottenuto un composto omogeneo, estrarre di nuovo la tortiera dal frigo e versate sopra il composto appena diventato tiepido.

Riporre nuovamente nel frigorifero per 3/4 ore prima di servirla. Prima di servirla decorare la superficie con fette di limone.

Buon appetito.