Livello dificoltà

Ingredienti: (per 4 persone)

4 zucchine ( di media dimensione e dritte)

10 foglie di basilico

1 spicchio di aglio

40 ml di olio di oliva

Sale

Pepe

250 gr di pomodorini

50 gr di pinoli

Procedimento:

Lavare le zucchine e spuntare la cima ed il fondo, quindi utilizzare l’apposito strumento per fare gli spaghetti.

Tagliare i pomodorini a metà, lavare il basilico e pulire lo spicchio d’aglio.Tostare leggermente i pinoli in padella.Con un frullatore ad immersione tritare 2/3 dei pomodorini, unite il basilico, 40 gr di pinoli, aglio ed olio aggiunto a filo, sale e pepe a piacere.

Otterrete una crema per condire gli spaghetti di zucchine. In una padella scaldare dell’olio di oliva per 2 minuti ed aggiungere gli spaghetti e metà della crema ottenuta e saltare per 3/4 minuti avendo cura di non romperli.

Impiattare delicatamente aggiungere la crema, i pomodorini e i pinoli rimasti.

Servire subito.

Buon appetito