Livello difficoltà:

Ingredienti: (per circa 8 tortini)

300 gr di zucchine

3 uova

60 gr di panna da cucina (facoltativa)

70/80 gr di parmigiano

Olio di oliva

Sale

Pepe

Per la fonduta al formaggio:

200 gr di fontina, o taleggio o parmigiano

100 ml di latte

1 noce di burro

25 ml di panna da cucina

Procedimento:

Lavare e tagliare a pezzettini le zucchine e cuocerle in padella con dell’olio, del sale e del pepe a piacere per almeno 5 minuti. In una ciotola unire le zucchine cotte precedentemente, le uova, il parmigiano, la panna e il sale. Mescolare bene tutto e successivamente dopo aver imburrato ed infarinato dei pirottini di alluminio versare il composto ottenuto ed infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30/35 minuti.

Per la fonduta:

Sciogliere il burro in pemtolino aggiungendo poi il latte, la panna e per ultimo il formaggio a piccoli pezzi e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sfornare i tortini ed impiattarli capovolgendo i pirottini su un piatto e versare sopra la fonduta ben calda.

Buon appetito.