Livello difficoltà:

Ingredienti : (per 4 persone)

600 gr di carne macinata mista (maiale e manzo)

3 uova

1 hg di prosciutto cotto

50 gr di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

500 gr di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

Olio di oliva

Procedimento:

Riempire un pentolino con acqua e mettere a bollire 2 uova ed attendere fino a 7 minuti dopo l’inizio dell’ebollizione. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le uova fuori dall’acqua. In una ciotola, unire la carne, il sale, il pepe a piacere, il parmigiano, l’uovo rimasto ed almeno 2 fette di prosciutto cotto tritato. Amalgamare bene il composto e stenderlo in modo omogeneo su della carta da forno. Sbucciare le uova sode precedentemente raffreddate, posizionare il restante prosciutto sullo strato di carne quindi mettere le uova al centro. Con l’aiuto della carta forno formare un rotolo di carne avendo cura che la farcitura rimanga all’interno del polpettone e chiudere bene i lati formando una caramella con la carta forno.

Lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, in un tegame a bordi più alti del polpettone mettere dell’olio ed uno spicchio d’aglio a soffriggere per 1 minuto a fuoco medio, poi aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e far cuocere per circa 10 minuti. Trascorsi i 30 minuti togliere il polpettone dalla carta forno e cuocerlo nella passata di pomodoro per circa 45 minuti controllando la cottura e girandolo almeno un paio di volte avendo cura di non romperlo.

Una volta terminata la cottura, farlo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette per evitare la rottura.

Consiglio :

A piacere può essere aggiunto del peperoncino alla passata di pomodoro.

Buon appetito