Livello difficoltà:

Ingredienti: (per 2 persone)

4 filetti di merluzzo di media grandezza

100 gr di pomodorini

300 ml di brodo di pesce/crostacei (vedi ricette a piè di pagina)

Sale

Pepe

Aglio

Prezzemolo

Peperoncino (a piacere)

Procedimento:

In una padella versare dell’olio di oliva, aggiungete uno spicchio di aglio e del peperoncino (a piacere), quando l’olio sarà abbastanza caldo aggiungete i filetti. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodorini e il brodo di pesce precedentemente preparato e fate cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. Trascorso il tempo aggiustate di sale pepe e aggiungere del prezzemolo fresco tritato e fate cuocere senza coperchio per altri 5 minuti.

Come fare il brodo di pesce:

In una pentola mettere a scaldare dell’olio di oliva con uno spicchio di aglio un quarto di cipolla tritata per qualche minuto. Aggiungere 500 gr tra pesce di mare e crostacei (nasello, rombo, orata, cicale, scampi), 1 litro d’acqua, 10 gr di sale e far cuocere per almeno un’ora. Una volta pronto filtrare il brodo con un colino.

Può anche essere congelato per successivi utilizzi.

Buon appetito