Livello difficoltà:

Ingredienti:

200 gr di pistacchi non salati e non tostati

40 gr di parmigiano grattugiato

4/5 foglie di basilico

1/2 spicchio d’aglio

100 ml d’olio di oliva

100 ml di acqua

Sale

Pepe

Procedimento:

Portare a bollore una pentola pena di acqua e metteteci i pistacchi sgusciati per circa 5 minuti o fino a quando la buccia non sarà diventata morbida. Scolate i pistacchi, togliete la buccia e metteteli in un frullatore con l’aglio, il parmigiano, l’olio e il basilico. Tritare per pochi secondi poi versate l’acqua, il sale e il pepe a piacere e finite di tritare il composto fintanto che non diventi omogeneo.

Il pesto è pronto e può essere utilizzato per condire pasta, fare tartine, crostini o tramezzini.

Consiglio:

Il pesto di pistacchi si sposa molto bene con guanciale croccante