Livello difficoltà:

Ingredienti: (per 4 persone)

1 melanzana tonda

4 filetti di merluzzo

150 gr di pomodorini

80 ml di latte

1 spicchio d’aglio

Olio di oliva

Sale

Pepe

Pepe rosa

5/6 gocce di colatura di alici

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette di circa mezzo cm la melanzana e grigliatela. Successivamente mettete dell’olio di oliva in una padella insieme all’aglio e dopo pochi minuti aggiungete i filetti di merluzzo, salate e pepate a piacere e cuocere per 5/7 minuti. In un’altra padella rosolate i pomodorini lavati e tagliati a metà, salare e pepate e cuocete per 5 minuti. Frullare poi il merluzzo insieme al suo liquido di cottura ed il latte precedentemente riscaldato, le gocce di colatura di alici, un pizzico di pepe rosa ed aggiustate di sale pepe a piacere.

A questo punto montate il millefoglie alternando 3 fette di melanzane con la mousse di merluzzo insieme ai pomodorini.

Spolverate poi con del prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito