Livello difficoltà:

Ingredienti: (per 12 muffins)

250 gr di peperoni

100 gr di pecorino

200 gr di farina 00

4 filetti di acciughe

25 gr di capperi

80 gr di olio di semi

80 gr di provola

3 uova

10 gr di lievito istantaneo o di birra secco ( 25 gr fresco)

Sale

Pepe

Procedimento:

Lavare e tagliare a cubetti i peperoni e cuocerli in una padella per circa 5 minuti e lasciarli raffreddare. Sbattere le uova ed il latte con un frullatore elettrico e successivamente aggiungere la farina setacciata, i capperi e le acciughe lavati accuratamente e tagliati finemente, l’olio di semi, la provola, il pecorino grattugiato, sale e pepe a piacere, i peperoni ed infine il lievito e mescolare accuratamente a mano con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C statico, nel frattempo ungere delle teglie per muffins con dell’olio. Riempite ogni stampino con circa 2 cucchiai di composto ed infornare per circa 35 minuti.

Prima di servirli lasciate intiepidire.

Sono ottimi come aperitivo.