Livello difficoltà
Categoria
Tempi preparazione
1 h circa
Ingredienti: (per 2 persone)
200 gr di riso Arborio
2 peperoncini (cappello di vescovo)
1 melagrana
3 bicchieri di latte di mandorla (non zuccherato)
10/15 gr di nduja
Sale
Pepe
Olio di oliva
Procedimento:
Sgranare la melagrana accuratamente e mettere da parte.
Lavare e tagliare finemente i peperoncini privandoli di tutti i semi, quindi, in una padella mettere dell’olio di oliva ed aggiungere i peperoncini e la nduja facendoli rosolare per 2/3 minuti e successivamente aggiungere il riso e farlo tostare per 3/4 minuti.
Sfumare con il latte di mandorla, salare e pepare a piacere e mescolare per qualche minuto ed aggiungendo poi 2/3 di melagrana continuando a mescolare. Coprire con un coperchio e continuare la cottura in base al riso che avete usato o comunque fino a quando non sarà di vostro gusto. Una volta terminata la cottura impiattate e spargete qualche chicco di melagrana sopra il riso.
Buon appetito.
Consiglio:
Se non trovate i peperoncini “cappello di vescovo” potete usare quelli che si trovano usualmente nei supermercati basta che siano leggermente piccanti.
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Elena Enrico in the kitchen 