Livello difficoltà:
Categoria
Tempo preparazione 1 h
Ingredienti: (per 4 persone)
600/700 gr di sottofesa/scamone di vitello
2 carote
Mezza cipolla
Un gambo di sedano
Sale
Pepe
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio di oliva
Procedimento:
Salate e pepate la carne massaggiandola per qualche minuto. Fate rosolare la carne in un tegame sigillando tutti i lati per pochi minuti e mettete da parte. Lavare e tagliare a cubetti le carote, la cipolla ed il sedano e fateli soffriggere in un tegame a bordi alti con abbondante olio di oliva per almeno 5 minuti. Successivamente aggiungete la carne al soffritto e fate cuocere a fuoco basso e con coperchio fino a quando il fondo di cottura non si sia asciugato, quindi aggiungete il vino bianco e continuate la cottura con il coperchio.
Tenete conto che il tempo di cottura totale è di circa 40/50 minuti.
A fine cottura togliete la carne dal tegame e lasciatela riposare per 5 minuti così che i succhi si possano distribuire all’interno della carne, quindi tagliatela a fette sottili ed aggiungete sopra la salsa che avrete ottenuto frullano il fondo di cottura.
Buon appetito
Elena Enrico in the kitchen 