Livello difficoltà

Ingredienti: (per 4 persone)

2 scatole di fagioli rossi

2 carote

Un gambo di sedano

Mezza cipolla rossa

Pasta corta da minestra 250/300 gr

500/600ml di acqua

1 kg di cozze con guscio

Pepe

Olio di oliva

Procedimento:

Lavare e tagliare a cubetti le carote il sedano e la cipolla e farli soffriggere con abbondante olio di oliva in un tegame per almeno 5 minuti.

Scolare i fagioli e versarli nel tegame aggiungendo del pepe e 250 ml di acqua. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti. Nel frattempo pulite le cozze e fatele cuocere in una padella con coperchio fino a quando non si saranno aperte quindi fatele raffreddare e togliete poi i gusci e filtrate il liquido ottenuto con un colino.

Aggiungete il resto dell’acqua ai fagioli e metà del liquido ottenuto dalle cozze, la pasta e fate cuocere in base al tempo di cottura riportato sulla confezione.

A cottura ultimata aggiungete le cozze mescolate e servite.

Buon appetito