Livello difficoltà
Categoria
Tempi preparazione 45′ + 1 h ammollo
Ingredienti (per 4 persone) :
1 kg di vongole (lupini)
6 carciofi
8 scampi
Tartufo
Olio
Sale
Pepe
Peperoncino
4 hg di tagliatelle
Procedimento :
Pulite i carciofi e tagliateli in 4 parti e metteteli in una ciotola con acqua e limone.
In un altra ciotola mettete le vongole in acqua fredda a spurgare la sabbia per circa 1 h.
Una volta pulite le vongole mettetele in una padella sul fuoco per farle aprire, una volta aperte toglietele dal fuoco e separatele dal liquido di cottura, filtrate il liquido e metterlo da parte.
Nel frattempo tagliare i carciofi che erano a bagno nell’acqua e limone a fettine sottili, prendete una padella con abbondante olio e due spicchi aglio in camicia, quando l’olio sarà ben caldo aggiungete i carciofi e fateli appassire aggiungendo del peperoncino e l’acqua delle vongole filtrata.
Aggiungete le vongole ai carciofi e tagliate delle fette di tartufo.
Nel frattempo mettete sul fuoco dell’acqua ed al bollore mettete a cuocere le tagliatelle. Scaldate i carciofi e le vongole ed aggiungete gli scampi freschi e fateli scaldare per circa 2 minuti, aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta fatela saltare in padella con il sugo.
Il piatto è pronto, impiattate e servite ben caldo.
Buon appetito.
I sempre utili
Elena Enrico in the kitchen 