Ingredienti: (per 4 pizze tonde)

350 gr di farina di forza w 330

150 gr di farina di forza w 150

400 gr di acqua

6 gr di lievito di birra secco

10 gr di sale

10 gr di zucchero

Procedimento:

Sciogliere il lievito con un pochino di acqua tiepida ed unirlo al resto degli ingredienti e se possibile impastare con una planetaria a velocità media per almeno 5/7 minuti.

Una volta ottenuto un composto omogeneo lasciate lievitare in una ciotola coperta da pellicola in frigo almeno 20 ore e 3 a temperatura ambiente quindi formare 4 palline di impasto (considerate che otterrete un impasto molto molle quindi usate della farina aggiuntiva ma non troppa per formare le palline ) e lasciare riposare per almeno 1 ora sempre coperte con un canovaccio.

Preriscaldare il forno statico a 250 °C

Nel frattempo stendete la pizza e farcite a piacere, infornare e cuocere a vostro piacimento.

Consiglio:

Cuocere la pizza sulla pietra refrattaria se la avete e preriscaldatela almeno 30 minuti prima di infornare.

Buon appetito

Se non trovate in commercio le farine di forza sopra elencate potete optare per la farina 0.