Livello difficoltà

Ingredienti: (per 4 pizze tonde)

350 gr di farina di forza w 330 (Manitoba)

150 gr di farina di forza w 150 (00)

350 gr di acqua

6 gr di lievito di birra fresco ( oppure 2 g lievito secco)

10 gr di sale

10 gr di zucchero

Procedimento:

Sciogliere il lievito con un pochino di acqua tiepida ed unirlo al resto degli ingredienti (il sale per ultimo) e se possibile impastare con una planetaria a velocità media per almeno 5/7 minuti.

Una volta ottenuto un composto omogeneo lasciate lievitare in una ciotola coperta da pellicola in frigo almeno 20 ore e 3 a temperatura ambiente quindi formare 4 palline di impasto (considerate che otterrete un impasto molto molle quindi usate della farina aggiuntiva ma non troppa per formare le palline ) e lasciare riposare per almeno 1 ora sempre coperte con un canovaccio.

Preriscaldare il forno statico a 250 °C

Nel frattempo stendete la pizza e farcite a piacere, infornare e cuocere a vostro piacimento.

Consiglio:

Cuocere la pizza sulla pietra refrattaria se la avete e preriscaldatela almeno 30 minuti prima di infornare.

Oppure cuocetela per qualche minuto su una padella antiaderente senza condimenti e successivamente conditela ed infornatela nella parte più alta del forno controllando bene la cottura.

Potete anche stendere l’impasto su teglia unta precedentemente con dell’olio di oliva.

Se non trovate in commercio le farine di forza sopra elencate potete optare per la farina 0.

Buon appetito