Livello difficoltà:

Ingredienti: (teglia da 24 cm)

Per la base

300 gr di biscotti digestive

90/100 gr di burro

Per il ripieno

750 gr di formaggio spalmabile

200 gr di zucchero

3 uova intere

180 gr di panna acida

Scorza grattugiata di limone

Bacca di vaniglia

Per la glassa

180/200 gr di panna acida

30 gr di zucchero semolato

Lamponi freschi

Procedimento

Foderate una teglia con cerniera apribile con carta forno e mettere da parte. Tritare finemente i biscotti in un mixer e mescolate insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo quindi versate l’impasto nella tortiera e livellare con un cucchiaio anche sui bordi e mettere in frigo.

In una planetaria montare il formaggio, lo zucchero, la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere adesso le uova una alla volta ed infine la panna acida e continuare a mescolare.

Versare il composto nella teglia, livellare e cuocere in forno statico a 170 gradi forno statico per 60 minuti circa. Una volta cotta sfornatela lasciando acceso il forno e lasciatela raffreddare per almeno 10/15 minuti nella teglia.

Nel frattempo preparate la glassa mescolando la panna con lo zucchero energicamente e cospargete la superficie e livellate con un cucchiaio. Infornare nuovamente per 10/15 minuti. Sfornare definitivamente, far raffreddare e conservare in frigo per 4/5 ore prima di servirla.

Decorare poi con lamponi freschi.

Buon appetito