Livello difficoltà:

Ingredienti: (per 4 persone)

800 gr/1kg di arrosto di maiale

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

Olio di oliva

Sale, pepe

Finocchietto selvatico

Procedimento:

Massaggiate la carne con il sale, il pepe ed il finocchietto per qualche minuto coprendo bene tutta la superficie. Mettetelo a marinare in un sacchetto di plastica per alimenti ed aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e successivamente fatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. In una casseruola fate imbiondire l’aglio con almeno 3 cucchiai di olio di oliva e successivamente rosolate a fuoco medio la carne su tutti i lati per sigillarla in modo tale da mantenere tutti i liquidi all’interno.

Una volta sigillato sfumare con il resto del vino e continuare la cottura a fuoco basso e con coperchio per 40 minuti circa controllando la cottura e girandola ogni tanto. Una volta pronto togliete la carne dalla casseruola e fate ritirare il fondo di cottura aggiungendo un cucchiaino raso di amido di mais mescolando continuamente fino a che non si sarà addensato.

Tagliate la carne a fettine e servitela con la salsa ottenuta dal fondo di cottura.

Buon appetito