Livello difficoltà

Ingredienti: (per 2 persone)

2 peperoni

3 cucchiai di ricotta

1 scalogno

1 limone non trattato

Sale e pepe

Olio di oliva

200 grammi di pasta corta (casarecce)

Procedimento:

Lavare e tagliare a strisce i peperoni e mettere da parte. Tagliare a cubetti lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con olio di oliva fino a quando non sarà imbiondito. Aggiungere i peperoni, sale e pepe e cuocere a fuoco basso con coperchio per almeno 30/35 minuti mescolando ogni tanto.Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta in una pentola.

Frullare la metà circa dei peperoni in modo da creare una crema. Una volta cotta la pasta saltatela in padella con la ricotta, la crema ottenuta e la scorza di limone mescolando bene.

Impiattate ed aggiungete i peperoni rimasti su ogni piatto.

Buon appetito