Livello difficoltà

Oggi abbiamo voluto provare questa ricetta di “Fatto in casa da Benedetta” per il pane. Abbiamo seguito la ricetta passo passo ed è venuto molto buono prossimamente lo proveremo anche con altri procedimenti.

Ingredienti :

400 gr di farina 0

300 ml di acqua

2 grammi di lievito di birra secco

Mezzo cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Unite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolate. Versate l’acqua in un’altra ciotola e aggiungete gli altri ingredienti poco alla volta e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare a temperatura ambiente coperto da pellicola per 15 minuti e maneggiatelo con una spastola facendo dei movimenti circolari.

Ripetere il procedimento per altre 2 volte però ogni 10 minuti.

Riporre l’impasto in frigo per minimo 8 ore coperto da pellicola.

Tirate fuori l’impasto dal frigo ed adagiatelo su un tagliere di legno infarinato formando un rettangolo e chiudete i lembi da tutti i lati per 2 volte consecutive.

Formate una palla e fate lievitare a temperatura ambiente dentro una ciotola con un canovaccio infarinato per circa 90 minuti.

Preriscaldare il forno a 230 gradi ventilato e mettete a scaldare una pentola di coccio, acciaio, pirex o ghisa con coperchio per 10 minuti, dopodiché mettete l’impasto dentro la pentola (facendo attenzione a non bruciarvi) e cuocere per 30 minuti a 230 gradi con coperchio e poi a 220 per 20 minuti senza coperchio.

Sfornate e fate raffreddare completamente prima di affettarlo.

Alternativa :

Consiglio:

Potete mettere una ciotola resistente al calore con dell’acqua (nella parte bassa del forno) per renderlo più croccante.

Buon appetito