Livello difficoltà:

Primo piatto semplice ma ricco di sapori, provatelo è veramente buono.

Ingredienti : (per 4 persone)

1 kg di vongole

400 gr di spaghetti

40 gr di bottarga di muggine

Olio di oliva

Prezzemolo

1 spicchio di aglio

Peperoncino

Mezzo bicchiere di vino bianco

Sale

Procedimento :

Mettere in ammollo le vongole per circa un’ora con acqua e sale, dopodiché fatele aprire completamente in una padella a fuoco alto.

Un volta aperte toglietele dalla padella e mettetele da parte, poi filtrate con un tovagliolo di stoffa il liquido ottenuto e conservato per dopo. Fate bollire una pentola d’acqua e cuocete la pasta.

Nel frattempo fate soffriggere l’aglio ed il peperoncino con dell’olio di oliva in una padella ed aggiungete le vongole ed il liquido ottenuto precedentemente.

Sfumate il tutto con il vino bianco. Scolate la pasta e saltatela in padella insieme alle vongole ed aggiungete del prezzemolo fresco tritato.

I vostri spaghetti sono pronti quindi potete impiattare ed aggiungere la bottarga grattugiata su ogni piatto.

Buon appetito