Livello difficoltà

Ingredienti: (per 2 teglie)

Per l’impasto

600 gr di farina 00

320 gr di acqua

10 gr di sale

10 gr di zucchero

20 gr di olio di oliva

1 bustina di lievito di birra secco o 25 gr fresco

Per il condimento

350 gr di passata di pomodoro

250 gr di mozzarella

Origano

Olio (anche per oliare la teglia)

Sale

Pepe

1 patata

Rosmarino fresco

Procedimento:

Mettere a sciogliere il lievito in una parte dell’acqua riscaldata a 37 °C (tiepida). In una planetaria o anche a mano iniziate ad impastare la farina con la restante acqua, il sale lo zucchero ed i 20 gr di olio.

Dopo aggiungere il lievito sciolto all’impasto non ancora terminato e continuate ad impastare finché non otterrete un composto elastico ed omogeneo (abbiamo aggiunto il lievito in un secondo momento per non farlo entrare in contatto con il sale che inibirebbe la sua funzione).

Lasciate l’impasto a riposare in una ciotola capiente a temperatura ambiente coperto da un canovaccio per almeno 2h (fino al raddoppio dell’impasto).

Successivamente dividete l’impasto in due palle uguali e lasciatele a riposare sempre coperte da un canovaccio ma su una superficie piana, per almeno 1 h. Condite il pomodoro con olio sale pepe ed origano almeno due ore prima dell’utilizzo. Tritate finemente la mozzarella, un consiglio lasciate la mozzarella fuori dal frigo almeno un ora prima di stenderla sulla pasta, e se potete mettetela in un colino già tritata con un peso sopra per scolare l’acqua in eccesso se non utilizzate della mozzarella da pizza.

Tagliate a fettine sottili la patata.

Oliate bene le teglie ed iniziate a stendere la pasta con le mani in modo da occupare tutta la teglia.

Stendete il pomodoro sulla pasta con l’aiuto di un cucchiaio lasciando i bordi liberi così che si possa formare la crosta durante la cottura.

Sull’altra teglia distribuite le patate tagliate il rosmarino, sale pepe ed olio.

Preriscaldare il forno a 250 °C ed infornare quella al pomodoro, per circa 15 minuti controllando spesso la cottura, quando sarà quasi cotta tiratela fuori e cospargete con la mozzarella tritata.

Reinfornate per altri 5 minuti o il tempo che la mozzarella si sciolga bene.

Servite calda.

Per quella con le patate infornate per circa 15 minuti e servire calda.

Ovviamente potete farcire le pizze con gli ingredienti che preferite qui ci sono solo due semplici versioni.

Buon appetito.