Livello difficoltà:

Oggi ci siamo dedicati ad una nuova proposta, il nostro macellaio di fiducia aveva del bellissimo spezzatino di maiale e quindi abbiamo pensato ad uno stracotto un po’ fuori dal comune qui in Toscana, visto che di solito è fatto con del manzo quello alla fiorentina.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di spezzatino di maiale

2 carote

2 cipolle

1 costa di sedano

Sale

Pepe

1 bicchierino di bourbon

Per la marinatura:

Rosmarino

Ginepro

Sale

Pepe

1 bicchiere di vino

Procedimento :

Insaporire con sale e pepe la carne, schiacciare una ventina di bacche di ginepro ed il rosmarino e massaggiate la carne con il battuto. Mettere la carne in un contenitore ed aggiungere il bicchiere di vino e lasciare a riposare in frigo per almeno 3 ore rigirandolo ogni tanto.

Pulite e tagliare le cipolle, le carote ed il sedano e mettetele a stufare in una casseruola con dell’olio.

Dopo che avete stufato le verdure, mettere a rosolare la carne marinata e poi aggiungere il liquido di marinatura. Una volta sigillata la carne, sfumare con il bourbon e lasciare cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 3 h rigirandolo ogni tanto.

Il piatto è pronto buon appetito.