Livello difficoltà

Oggi abbiamo deciso di provare a fare i panini per hamburger o anche detti burger buns perché quelli comprati non ci piacevano più ed è stata un’ottima scelta perché questi sono veramente buoni e soffici.

Ingredienti : (per 6 panini)

300 gr di farina 00

150 gr di manitoba

50 gr di zucchero

20 gr di lievito di birra fresco (7 gr lievito secco)

1 cucchiaino di sale

1 uovo

180 ml di acqua

30 gr di burro morbido

Per spennellare la superficie

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

Semi di sesamo

Procedimento :

In una planetaria unire la farina, lo zucchero, il lievito, il burro morbido e l’acqua tiepida ed iniziate ad impastare con l’accessorio k. Appena inizia a formarsi l’impasto aggiungete il sale e continuate ad impastare per 2 minuti dopodiché sostituite la k con il gancio da impasti e continuate a lavorarlo per altri 6 minuti.

Una volta ottenuto un composto omogeneo far lievitare per circa due ore in una ciotola coperta da un canovaccio.

Trascorse le due ore lavorate a mano l’impasto e formate 6 palline dello stesso peso aiutandovi con una bilancia. Fate lievitare per un’altra ora su una leccarda rivestita di carta forno tenendo le palline ben distanziate e coperte con un canovaccio. Considerate che le palline raddoppieranno di volume e che non potrete più spostarle altrimenti perderebbero la lievitazione.

Trascorsa l’ora spennellate con l’uovo sbattuto con il latte e spolverate con il sesamo.

Preriscaldate il forno a 200 °C statico e cuocete per 15 minuti circa nella parte medio bassa del forno per non bruciare i semi di sesamo.

Appena i panini sono dorati sfornateli e fateli raffreddare su una griglia.

Farciteli a piacere.

Consiglio:

Potete congelare i panini che non utilizzate e scongelarli a temperatura ambiente al momento del bisogno.

Buon appetito