Oggi un idea semplice e gustosa per un contorno di verdure in padella, che si può accompagnare bene alla carne, ma anche al pesce.

Livello difficoltà:

Ingredienti:

5/6 melanzane baby

1 porro

5 pomodorini Piccadilly

Sale

Pepe

Olio d’oliva

Procedimento:

Lavare e tagliare tutte le verdure, successivamente mettete le melanzane tagliate in una teglia piana e cospargetele di sale così da far estrarre l’acqua in eccesso, asciugandole con della carta assorbente dopo circa 30 minuti.

Una volta asciugate le melanzane fate appassire il porro in una padella con dell’olio facendo attenzione che non si bruci, se volete potere aggiungere un po’ di acqua per un soffritto più leggero.

Una volta stufato il porro aggiungete le melanzane e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto ed aggiungendo un po’ di pepe, evitate il sale visto che le melanzane sono già state salate in precedenza. Infine aggiungete i pomodorini e fate cuocere a fuoco lento e coperto per circa 15 minuti.

Assaggiate ed aggiustate di sale e pepe.

Buon appetito.