Primo piatto gustoso e semplice adatto a tutte le stagioni, abbiamo provato questa variante con la colatura di alici, perché dal nostro pescivendolo di fiducia abbiamo trovato dell’ottimo tonno fresco e quindi è nato questo piatto.

Ingredienti: (per 2 persone)

200 g di spaghetti

300/400 g di tonno fresco

40 g di colatura di alici

1 limone non trattato

1 spicchio di aglio

5 cucchiai di olio di oliva

Sale

Prezzemolo

Fumetto di pesce

Procedimento:

Tagliare a piccoli cubetti il tonno fresco, salate leggermente ed aggiungere un pochino di olio e mettere da parte, nel frattempo mettete a bollire una pentola d’acqua.

Preparate l’emulsione unendo la colatura di alici con l’aglio, la scorza grattugiata di un limone, l’olio di oliva e mescolare bene con una forchetta.

In una padella rosolate leggermente i cubetti di tonno senza cuocerli troppo. Scolate gli spaghetti tre minuti prima del termine della cottura e salateli in padella con il tonno aggiungendo mezzo bicchiere di brodo di pesce ben caldo e terminate la cottura. Spegnere il fornello ed aggiungere l’emulsione e mescolare ancora qualche secondo per amalgamare il tutto.

Servite subito e aggiungere del prezzemolo tritato.

Buon appetito