Oggi, per deliziare i nostri amici con cui andremo insieme a pranzo al mare, abbiamo deciso di fare un dolce estivo rigorosamente con frutta di stagione e biologica. Questa panna cotta alle pesche nasce come tante altre nostre ricette da una idea avuta durante la spesa presso i nostri negozianti di fiducia.

Livello difficoltà:

Ingredienti: (8 persone circa)

Per la panna cotta:

500 ml di panna fresca liquida

90/100 g di zucchero semolato

100 ml di latte intero

2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1 bacca di vaniglia

8 g di colla di pesce

Per la gelee alle pesche bio:

2 pesche biologiche

80/100 ml di succo di limone bio

130 ml di acqua

60 g di zucchero

20 g di maizena

Procedimento:

Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in un recipiente con almeno 8/10 cucchiai di acqua fredda, nel frattempo fate scaldare a fuoco basso la panna, lo zucchero, il latte e la vaniglia mescolando costantemente.

Una volta sciolto completamente lo zucchero spegnete il fuoco ed attendete 5 minuti per far raffreddare il composto, quindi aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate bene fino a completo scioglimento.

Versate la panna cotta nei contenitori che avete scelto e mettete in frigo a rassodare per almeno 5/6 ore.

Trascorso il tempo di rassodamento, potete preparare la gelee alle pesche, iniziate sbucciandole e tagliandole a cubetti piccoli, quindi mettetele a cuocere per 5 minuti in un pentolino con il limone, lo zucchero, l’acqua e la maizena setacciata.

Attendete 5 minuti per far raffreddare il composto e versatelo sopra la panna cotta aiutandovi con un cucchiaio in modo da distribuirla uniformemente.

Riponete in frigo per un’altra ora prima di servirla.

Buon appetito.

Consiglio:

Potete aggiungere del colorante alimentare per rendere esteticamente più gradevole la vostra panna cotta.