La pasta con i tenerumi è una tipica e gustosa ricetta della cucina siciliana e tradizionalmente viene preparata con gli spaghetti spezzettati. Con tenerumi, o tenerume, si indicano le foglie di una tipica zucchina (cucuzza). Essendo Elena di origini siciliane, per lei questo piatto è speciale perché racchiude sapori, odori e ricordi indimenticabili della sua infanzia.

Livello difficoltà

Ingredienti: (per 3/4 persone)

200 g di spaghetti spezzati

4 pomodori pelati

6-7 rami di tenerumi

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento:

In una casseruola fate dorare l’aglio nell’olio, eliminatelo e unite i pomodori pelati tagliati a dadini. Mescolate, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti e mettete da parte. Prendete le foglie più belle e verdi dei tenerumi e sciacquatele bene sotto l’acqua.

Sgocciolatele bene e tagliatele a striscioline.
Spezzate gli spaghetti in più segmenti da 2-3 cm ciascuno se non li avete acquistati già spezzettati. In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua, unite i tenerumi e lasciate cuocere per 5-10 minuti. Unite quindi gli spaghetti e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate parte del liquido di cottura, unite il sugo preparato in precedenza e mescolate bene.

Fate insaporire tutto per qualche istante, aggiungete del pepe, impiattate la pasta con i tenerumi e servitela.

Buon appetito.