Deliziosi biscotti friabili e d’effetto, adattissimi per accompagnare il classico tè delle cinque in stile English oppure come pasticceria secca in un buffet.

Livello difficoltà

Ingredienti: (per 40 biscotti circa)

• 250 g di burro morbido
• 150 g di zucchero a velo vanigliato
• 2 uova
• 1 tuorlo d’uovo
• buccia grattugiata di limone
• buccia grattugiata di arancia
• 360 g di farina ’00 ( per farla di due colori potete utilizzare la seguente dose: 180 g di farina 00 per la parte bianca – 150 g di farina 00 + 30 g di cacao amaro per la parte scura)
• 1 pizzico di sale

Per le decorazioni:

• granella di mandorle
• granella di pistacchio
• zuccherini vari
• cioccolato fuso
• ciliegie candite
• farina di cocco

Procedimento:

Sciogliete il burro nel microonde o in alterativa a bagno Maria, fino a renderlo semi fuso.

Mettete in una ciotola il burro con le bucce grattugiate degli agrumi, mescolate e lasciate da parte per 10 – 15 minuti. Il burro deve piano piano rapprendersi in uno stato semi solido, ma comunque morbido.

Aggiungete lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche, il composto sembrerà quasi molle, continuate a montare per 5 minuti.

Aggiungete poco alla volta le uova semi sbattute, montate sempre ad altissima velocità fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto aggiungete la farina tutta in un colpo se volete un impasto unico oppure dividete l’impasto di uova, burro e zucchero a metà pesatele(250 g circa per ogni parte).

Aggiungete la farina nel primo, montate con le fruste pochi secondi fino a fare amalgamare la farina.

Adesso aggiungete farina e cacao al secondo impasto, montate con le fruste pochi secondi così da preparare la parte marrone.
La nostra pasta frolla montata è pronta, metà alla vaniglia, metà al cacao

Procedete adesso a formare i biscotti su una teglie ricoperte di carta forno con una sac a poche con i beccucci che preferite e riponete ogni teglia in frigo, dovranno riposare circa 30 minuti prima di essere infornate.

Trascorso il tempo, infornate a 180 ° nella parte media del forno, 1 teglia alla volta per circa 10 – 12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare subito fuori dalla teglia.

Quando i biscotti sono ben freddi, potete procedere con le decorazioni, per esempio a glassare i ferri di cavallo con cioccolato fondente fuso oppure glassate gli altri biscotti con una sac a poche senza beccuccio per creare il filo di cioccolato e bagnare le punte di alcuni per ricoprirli a piacere di granella di zucchero, cocco grattugiato o granella di mandorle o pistacchio.

Buon appetito.