Golosissima torta per gli amanti del cioccolato fondente, il connubio con l’arancia è meraviglioso.

Livello difficoltà

Ingredienti: (per 8 persone)

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 4 uova a temperatura ambiente
• 2 arance non trattate
• cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 100 ml d’acqua (per le scorze d’arancia caramellate)
• 100 g di zucchero (per le scorze d’arancia caramellate)

Procedimento:

Tagliate grossolanamente il cioccolato con un coltello, mettetelo in una ciotola resistente al calore insieme al burro a pezzetti e fateli sciogliere nel microonde alla massima potenza per 30 secondi, (in alternativa potete sciogliere il composto a bagnomaria) interrompendo a metà per mescolare e ripetendo l’operazione se necessario.

Separate i tuorli dagli albumi e con delle fruste elettriche o una planetaria, montate i primi con la metà dello zucchero e uniteli al cioccolato raffreddato insieme alla scorza di un’ arancia grattugiata finemente mescolando bene. Montate gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, facendo in modo che risultino morbidi, e uniteli delicatamente al composto di cioccolato, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno e con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno, infornate a 160° e fate cuocere per circa 40 minuti. Terminata la cottura inserite uno stecchino nel dolce, dovrà uscirne asciutto e pulito.

Sfornate, lasciate raffreddare quindi mettete in frigorifero per almeno 6 ore. Trascorso il tempo, levate la torta dallo stampo, trasferitela su un piatto da portata, spolverizzate con il cacao e decorate la torta con le scorzette candite.

Per le scorze d’arancia caramellate

Lavare l’arancia rimasta, togliete completamente la scorza e tagliate a strisce fini.

Fate bollire un pochino d’acqua insieme alle scorze per cinque volte sostituendo ogni volta l’acqua.

Aggiungete adesso 100 ml di acqua e 100 g di zucchero e fate bollire per 5 minuti.

Fate raffreddare nella pentola con il liquido ottenuto e dopodiché adagiatele su della carta forno.

Attendete almeno 2/3 ore prima di utilizzarle.

Buon appetito.