Livello difficoltà Ingredienti: (per 4 persone) 400 gr di spaghetti trafilati al bronzo 150 gr di burrata 30 gr di latte parzialmente scremato 40 gr di panna fresca liquida 60 gr di pangrattato (tritato grossolanamente) 80 gr di colatura di alici Procedimento: Frullare con un mixer ad immersione la burrata, il latte e la panna…
Categoria: Primi
Tagliatelle carciofi, lupini e scampi al profumo di tartufo
Livello difficoltà Ingredienti (per 4 persone) : 1 kg di vongole (lupini) 6 carciofi 8 scampi Tartufo Olio Sale Pepe Peperoncino 4 hg di tagliatelle Procedimento : Pulite i carciofi e tagliateli in 4 parti e metteteli in una ciotola con acqua e limone. In un altra ciotola mettete le vongole in acqua fredda a…
Pasta e Ceci
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 2 scatole di ceci 2 carote Un gambo di sedano Mezza cipolla rossa Pasta corta da minestra (Ditalini) 250/300 gr 500/600 ml di acqua Pepe Sale Rosmarino Olio di oliva Procedimento: Lavare e tagliare a cubetti le carote il sedano e la cipolla e farli soffriggere con abbondante olio…
Pasta fagioli e cozze
Livello difficoltà Ingredienti: (per 4 persone) 2 scatole di fagioli rossi 2 carote Un gambo di sedano Mezza cipolla rossa Pasta corta da minestra 250/300 gr 500/600ml di acqua 1 kg di cozze con guscio Pepe Olio di oliva Procedimento: Lavare e tagliare a cubetti le carote il sedano e la cipolla e farli soffriggere…
Risotto nduja e melagrana
Livello difficoltà Ingredienti: (per 2 persone) 200 gr di riso Arborio 2 peperoncini (cappello di vescovo) 1 melagrana 3 bicchieri di latte di mandorla (non zuccherato) 10/15 gr di nduja Sale Pepe Olio di oliva Procedimento: Sgranare la melagrana accuratamente e mettere da parte. Lavare e tagliare finemente i peperoncini privandoli di tutti i semi,…
Mezze maniche alla carbonara
Livello difficoltà Ingredienti: (per 6 persone) 4 uova 600 gr di pasta (mezze maniche) 500 gr di guanciale di maiale 200 gr di pecorino romano Sale Pepe Procedimento: Tagliare a listarelle (1 cm circa) il guanciale avendolo precedentemente privato della cotenna e della parte pepata. Mettere a bollire una pentola d’acqua con del sale ed…
Spaghetti di zucchine
Livello dificoltà Ingredienti: (per 4 persone) 4 zucchine ( di media dimensione e dritte) 10 foglie di basilico 1 spicchio di aglio 40 ml di olio di oliva Sale Pepe 250 gr di pomodorini 50 gr di pinoli Procedimento: Lavare le zucchine e spuntare la cima ed il fondo, quindi utilizzare l’apposito strumento per fare…
Gnocchetti gamberi e zucchine
Livello difficoltà Ingredienti : (per 4 persone) 3 /4 zucchine 500 gr di gamberi freschi 1 spicchio di aglio Sale Pepe Prezzemolo tritato 800 gr di gnocchetti Olio di oliva Procedimento: Pulire accuratamente i gamberi e privarli del guscio e mettere da parte. Lavare e tagliare a fettine le zucchine, successivamente, in una padella scaldare…
Spaghetti alla colatura di alici
Livello difficoltà Ingredienti per 2 persone : 200 gr di spaghetti 100 gr di pomodorini 40 gr di colatura di alici 7 gr zucchero di canna 1 limone non trattato 1 spicchio di aglio 5 cucchiai di olio di oliva Sale Procedimento: Mettete a bollire l’acqua con poco sale e nel frattempo tagliate i pomodorini…
Elena Enrico in the kitchen 