Livello difficoltà: Ingredienti: (per 2 persone) 4 capesante con conchiglia 6 gamberi argentini 150 gr di pangrattato Prezzemolo (15 rametti) 4 cucchiai di olio di oliva Sale e pepe 1 spicchio d’aglio Procedimento: Pulire e lavare le capesante, eliminare il carapace dei gamberi lasciando la testa attaccata e togliere interiora utilizzando uno stecchino da denti….
Categoria: Secondi
Mini frittate porri e ricotta
Livello difficoltà Ingredienti: (per 12 frittatine) 5/6 porri piccoli 5 uova 2 cucchiai abbondanti di ricotta fresca Sale, pepe Paprica dolce Olio di oliva Procedimento: Lavare e tagliare finemente i porri e farli appassire in padella con un cucchiaio di olio di oliva per 5 minuti e mettere da parte. In una ciotola sbattere le…
Arrosto di maiale al finocchietto selvatico
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 800 gr/1kg di arrosto di maiale 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco Olio di oliva Sale, pepe Finocchietto selvatico Procedimento: Massaggiate la carne con il sale, il pepe ed il finocchietto per qualche minuto coprendo bene tutta la superficie. Mettetelo a marinare in un sacchetto di plastica…
Polpette in umido
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 700 gr di carne macinata mista di manzo e suino 2 hg di patate Sale, pepe 2 manciate di pangrattato 1 cucchiaio di parmigiano 350 gr di passata di pomodoro 1 scalogno 1 costa di sedano Peperoncino a piacere Olio di oliva Prezzemolo Procedimento: Lessare le patate, fatele raffreddare,…
Spezzatino con patate
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di carne di manzo da spezzatino 6 patate 600/700 ml di passata di pomodoro 3 carote 1 gambo di sedano 1 cipolla rossa 100 ml di vino Sale Pepe Bacche di ginepro Olio di oliva Procedimento: Rosolare la carne da tutti i lati per almeno 3/4 minuti…
Tagliata di pollo al limone
Livello difficoltà: Ingredienti: ( per 2 persone) 400 gr di petto di pollo 1 limone 4 cucchiai di farina di riso 1 cucchiaino di amido di mais Sale Pepe Olio di oliva Rosmarino Mezzo bicchiere di vino bianco Procedimento: Tagliate il petto di pollo a strisce di circa 2/3 cm ed infarinate con la farina…
Salsicce e fagioli all’uccelletto
Livello difficoltà: Ingredienti per 2 persone: 4 salsicce Toscane ( noi le abbiamo prese dai nostri amici della Madia Toscana http://lamadiatoscana.it ) 350 gr di fagioli borlotti secchi 1 carota 2 coste di sedano 1/2 cipolla 400 gr di passata di pomodoro 2 rametti di rosmarino fresco 5 foglie di salvia Olio extravergine di oliva…
Merluzzo con pesto e pomodorini
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 2 persone) 3 merluzzi 15 pomodorini Un mazzetto di basilico fresco 2 spicchi di aglio Sale Pepe 30 gr di pinoli Olio di oliva Procedimento: Pulire e sfilettare i merluzzi e mettere da parte, lavare il basilico e fare un pesto con l’aiuto di un frullatore unendolo a 4 cucchiai di…
Arrosto di vitello
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 600/700 gr di sottofesa/scamone di vitello 2 carote Mezza cipolla Un gambo di sedano Sale Pepe Mezzo bicchiere di vino bianco Olio di oliva Procedimento: Salate e pepate la carne massaggiandola per qualche minuto. Fate rosolare la carne in un tegame sigillando tutti i lati per pochi minuti e…
Ossibuchi di Tacchino e piselli in umido
Livello difficoltà: Ingredienti per 2 persone: 4 Ossibuchi di tacchino 300 gr Piselli congelati 1 Scalogno 250 cl di passata di pomodoro Olio Sale Pepe Procedimento: In una padella antiaderente mettere a scaldare dell’olio di oliva e fate imbiondire lo scalogno tagliato finemente, aggiungere i piselli ancora congelati ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua e…
Elena Enrico in the kitchen 