Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 1 trancio di arista (circa 500/600gr) 4/5 foglie di rosmarino Sale, pepe 2 spicchi di aglio Olio di oliva Mezzo bicchiere di vino bianco Procedimento: Strofinare la carne con uno spicchio di aglio, salare e pepare su tutti i lati, spezzettare i rametti di rosmarino e massaggiare l’artista per…
Categoria: Secondi
Millefoglie di melanzane con mousse di merluzzo
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 1 melanzana tonda 4 filetti di merluzzo 150 gr di pomodorini 80 ml di latte 1 spicchio d’aglio Olio di oliva Sale Pepe Pepe rosa 5/6 gocce di colatura di alici Procedimento: Lavare e tagliare a fette di circa mezzo cm la melanzana e grigliatela. Successivamente mettete dell’olio di…
Arista speziata alla senape
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 1 trancio di arista Sale Pepe Finocchietto selvatico Olio di oliva 1 specchio di aglio Senape Un bicchierino di vino bianco Procedimento: Massaggiate la carne con il mix di spezie e poi spennellate la carne (tutti i lati) con la senape. Mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio,…
Filetti di merluzzo con pomodorini
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 2 persone) 4 filetti di merluzzo di media grandezza 100 gr di pomodorini 300 ml di brodo di pesce/crostacei (vedi ricette a piè di pagina) Sale Pepe Aglio Prezzemolo Peperoncino (a piacere) Procedimento: In una padella versare dell’olio di oliva, aggiungete uno spicchio di aglio e del peperoncino (a piacere), quando…
Arrosto di pollo
Livello difficoltà: Ingredienti: (4 persone) 6 fette di petto di pollo 3 fette di prosciutto cotto 150 gr di ricotta Sale Pepe Salvia in foglie Rosmarino Olio do oliva 1 spicchio di aglio (facoltativo) Procedimento: Battere il petto di pollo con il batticarne e appoggiare le fette su carta forno avendo cura di sovrapporle di…
Polpettone farcito
Livello difficoltà: Ingredienti : (per 4 persone) 600 gr di carne macinata mista (maiale e manzo) 3 uova 1 hg di prosciutto cotto 50 gr di parmigiano grattugiato Sale Pepe 500 gr di passata di pomodoro 1 spicchio di aglio Olio di oliva Procedimento: Riempire un pentolino con acqua e mettere a bollire 2 uova…
Arrosto di tacchino marinato
Livello difficoltà: Ingredienti: ( per 4 persone) 2 limoni Paprica dolce Sale Pepe Olio di oliva 2 cosce di tacchino Rosmarino Procedimento : Spremere i limoni in una ciotola, aggiungere sale, pepe, paprica (almeno 3 cucchiaini) ed il rosmarino (un rametto) meglio se fresco ed emulsionare con una forchetta. Prendere le cosce di tacchino ed…
Coniglio in bianco con olive
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 1 coniglio intero 1 spicchio d’aglio Sale Pepe Bacche di ginepro Aceto di vino Olive verdi in salamoia Procedimento: Tagliare a pezzi il coniglio e cospargerlo con l’aglio le bacche il sale ed il pepe precedentemente pestati. Successivamente far rosolare bene il coniglio in un tegame sufficientemente capiente e…
Gamberi argentini al brandy
Livello difficoltà: Ingredienti: 800 gr di gamberi argentini 1 spicchio d’aglio Olio di oliva Sale Pepe Prezzemolo 50 ml di brandy Procedimento : Questa è una ricetta veloce e gustosa che si prepara in pochi minuti. Far rosolare lo spicchio di aglio in una padella con abbondante olio di oliva, successivamente aggiungete i gamberi, sale…
Elena Enrico in the kitchen 