Oggi avevamo invitato a cena degli amici e volevamo fare qualcosa di nuovo e gustoso, il nostro macellaio di fiducia ci ha consigliato un bel pezzo di arista di maiale, così abbiamo deciso di provarla cotta nella birra. Livello difficoltà: Ingredienti: ( per 4 persone) 1,5 Kg. di arista di maiale 1 l di birra…
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Carne di maiale marinata
Questa tipo di marinatura è ideale per la carne di maiale, noi questa volta l’abbiamo usata su delle bistecche e scamerite ma è ottima anche per le costine o come dicono i toscani la rostinciana….. Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 4 bistecche o scamerite oppure 12 costine di maiale 3 cucchiaini di senape 1…
Ragù di carne
Livello difficoltà: Questo è il nostro ragù storico, lo facciamo da sempre senza mai cambiare una virgola. Va cotto lentamente e fatto con carni di ottima qualità e verdure rigorosamente fresche. Ottimo per condire tanti tipi di pasta. Ingredienti: 500 gr di carne macinata di manzo 2 salsicce 1 lt di passata di pomodoro 2…
Stracotto di maiale al bourbon
Livello difficoltà: Oggi ci siamo dedicati ad una nuova proposta, il nostro macellaio di fiducia aveva del bellissimo spezzatino di maiale e quindi abbiamo pensato ad uno stracotto un po’ fuori dal comune qui in Toscana, visto che di solito è fatto con del manzo quello alla fiorentina. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di…
Polpettone e polpette
Livello difficoltà: Una buona idea per gli amanti della carne e per pranzi in famiglia, noi li facciamo spesso perché li potete preparare in precedenza e lasciare a cuocere in forno mentre siete amabilmente a parlare con i vostri ospiti. Ingredienti: (per 6 persone) 1 kg di carne macinata maiale e manzo 3 hg di…
Cappelletti di nonna Franca
Livello difficoltà Oggi un ricordo della mia infanzia (Enrico ndr. ), ero piccolino e da sempre per le feste di Natale mia nonna Franca di origini marchigiane, ci accoglieva in casa sua con una tavola piena di cappelletti preparati da poco e pronti da cuocere in brodo. Ricetta tramandata in maniera orale da mia nonna…
Arrosto di maiale al finocchietto selvatico
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 800 gr/1kg di arrosto di maiale 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco Olio di oliva Sale, pepe Finocchietto selvatico Procedimento: Massaggiate la carne con il sale, il pepe ed il finocchietto per qualche minuto coprendo bene tutta la superficie. Mettetelo a marinare in un sacchetto di plastica…
Arista al rosmarino
Livello difficoltà: Ingredienti: (per 4 persone) 1 trancio di arista (circa 500/600gr) 4/5 foglie di rosmarino Sale, pepe 2 spicchi di aglio Olio di oliva Mezzo bicchiere di vino bianco Procedimento: Strofinare la carne con uno spicchio di aglio, salare e pepare su tutti i lati, spezzettare i rametti di rosmarino e massaggiare l’artista per…
Elena Enrico in the kitchen 