Livello difficoltà

Ingredienti: (per 4 persone)

2 melanzane viola oblunghe

2 mozzarelle

Parmigiano grattugiato

500 gr di pasta di pomodoro

Sale

Pepe

Basilico fresco

1 spicchio d’aglio

Procedimento:

Tagliare a rondelle le melanzane salatele e grigliatele.

In una padella versate dell’olio d’oliva fate scaldare e aggiungete lo spicchio d’aglio successivamente versate la passata di pomodoro e salate e pepate a piacere quindi cuocetela per circa 10 minuti.Tagliate a fettine la mozzarella e lasciatela scolare dal liquido in eccesso dentro un colino per almeno 10 minuti. In dei piccoli recipienti circolari adatti per la cottura in forno inserite alternatamente una fetta di melanzana, un cucchiaio di passata di pomodoro, una fetta di mozzarella ed una spolverata di parmigiano e ripetere il procedimento fino al riempimento del recipiente.

Terminare sempre con la passata di pomodoro. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Dopo la cottura far riposare per 10 minuti prima di servire.

Decorare con una foglia di basilico fresco una volta impiattato.

Buon appetito.